Ayşe Topçu
YUMURTA İÇİNDEKİ GARİP İPLİĞİN NE OLDUĞUNU MERAK EDİYOR MUSUNUZ?
Yumurta en temel besin maddelerindendir. Birçok evde sıklıkla tüketilmektedir. Yemek yapmayı bilmeyen insanlar bile yumurtayı kolaylıkla pişebilirler. Yumurtanın akışkan hali herkes tarafından bilinir. Yumurtayı kırdıktan sonra sarı kısmı, şeffaf kısmı ve bunların yanında ipliksi bir sıvı daha vardır. Ve pek çok insan bu ipliksi sıvının ne olduğunu merak etmektedir. Kimi söylentilere göre civciv kimilerine göre çok daha farklı bir şey olduğu söylenmektedir. Peki ya o ipliksi sıvı acaba ne? Bir gün pasta yapma istediği gelmişti içime, malzemeleri ayardım gerekli olan yumurtaları bir kenara koydum. İlk olarak başlangıçta yumurtaları kırmam gerekiyordu ve kırdım. Kırdım ve de o ipliksi sıvıyı gördüm. Acaba nedir diye düşünmeye başladım. Çok ilgimi çekmişti. Anneme sorduğumda bana yumurtanın içindeki civciv olduğunu söylemişti. Bu aldığım cevap hiç hoşuma gitmemişti. Daha büyümemiş hatta doğmamış civcivi yemek fikri hiç güzel değildi. Belki yanlış bir bilgidir diye düşünürken gerçeği araştırmaya karar verdim. Araştırmaların sonucunda yumurtanın içerisindeki ipliğin beni kendimi bu kadar kötü hissettiren civciv olmadığını öğrendim.
Yumurta Sarısının İki Tarafında Yapışmış Olan İpliksi Sıvının Gerçekte;
Kalaza adı verilen bir yumurta çapası olduğu gerçeğini öğrendim. Ve de bu ipliksi sıvının civcivlerle hiçbir alakası bulunmuyor. Peki ya civciv olmayan bu sıvı ne işi yarıyor? Kalaza yumurta sarısının dağılmamasını, bütün sarı halinin bozulmamasını sağlayan bir yapı imiş meğer. Tabiî ki kalazanın tek yararı yumurta sarısının bütün halini korumak değil. Kalaza bizlere yumurtanın nen kadar taze olduğu konusunda da fikir vererek taze yumurta tüketmemiz için yardımcı olmaktadır. Yumurtayı kırdığınızda aslında kalazayı görmeyi beklemelisiniz. Kırdığınızda kalaza yumurta sıvısının içinde ise yumurtanız tazedir. Size hiçbir sıkıntı yaratmayacaktır ve rahatlıkla tüketebilirsiniz. Yumurtalar market raflarında ve evlerde tüketilmeyi beklerken de yaşlanmaktadır. Yani içerisinde bulunan kalaza sıvısı yok olmaya başlamaktadır. Yumurtayı kırdığınız da eğer bu ipliksi sıvıyı göremiyorsanız yumurtanız raf ömrünü tamamlamış ve bayatlamıştır. Bayat yumurtayı da tüketmemek sağlığınız için iyi olacaktır. Kalaza dışarıdan bakıldığında kötü bir şey gibi gözükse de aslında gayet insanlar için faydalı bir şey.
